Як зварити ранню капусту: кислі або солодкі рецепти народних заквасок

Капусту одним з найдоступніших та популярних овочів є в Україні. Вона багата на вітаміни, мінерали, а також має безліч корисних властивостей для організму. Рання капуста особливо ціниться за свою ніжність та соковитість. Для того, щоб зберегти цю свіжість та додати особливий смак, пропонуються різні рецепти народних заквасок: кислі та солодкі.

Кисла капуста – це класична закуска, яка відома ще з давнини. Свіжа капуста нарізається на тонкі смужки, вигинається руками, посилюючи процес бродіння. Краще всього ставити капусту в глиняний горщик та покривати її вершками чи листком великого горошини. Після того як капуста закисне, її можна зберігати тривалий час в холодильнику. Кисла капуста допомагає шлунково-кишковому тракту, покращує харчове перетравлення та зміцнює імунітет.

Солодка капуста – це варіація рецепту, яку використовують для приготування солодких страв. Капусту нарізають невеликими шматочками та м’якенько викладають в дерев’яний чи скляний посуд. Потім вона заливається цукровим розчином і настоюється протягом кількох днів, поки солодка капуста не набуває потрібного смаку. Солодка капуста додається до виготовлення кексів, пирогів, а також використовується для смаження з картоплею та м’ясом.

Незалежно від обраного рецепту, зварена рання капуста завжди буде смачною та корисною стравою. Спробуйте приготувати кислу або солодку капусту за рецептами народних заквасок та насолоджуйтесь ароматом свіжої осені в кожному ковтку.

Як зварити ранню капусту?

Рання капуста – це смачна і корисна овочева культура, яка може бути приготована різними способами. Нижче ми розглянемо декілька рецептів, які допоможуть вам насолодитися неймовірним смаком вареної ранньої капусти.

Рецепт 1: Варена рання капуста з молоком і цибулею

• 1 головка ранньої капусти
• 1 склянка молока
• 1 цибулина
• Сіль за смаком

Кроки:

1. Помийте капусту і наріжте її на кусочки.
2. Додайте капусту в каструлю з водою і доведіть її до кипіння.
3. Після цього вимикайте вогонь і злийте воду.
4. Додайте капусту назад до каструлі і добавте молоко та нарізану цибулю.
5. Варіть капусту на середньому вогні до м’якості (приблизно 20-25 хвилин).
6. За бажанням, додайте сіль.
7. Готову капусту можна подавати гарячою або холодною.

Рецепт 2: Варена рання капуста з олією та зеленню

• 1 головка ранньої капусти
• 2 столові ложки олії
• Сіль за смаком
• Свіжа зелень (петрушка, кріп або цибуля)

Кроки:

1. Помийте капусту і наріжте її на кусочки.
2. Додайте капусту в каструлю з водою і доведіть її до кипіння.
3. Після цього вимикайте вогонь і злийте воду.
4. Додайте капусту назад до каструлі і долейте олію.
5. Варіть капусту на середньому вогні до м’якості (приблизно 20-25 хвилин).
6. За бажанням, додайте сіль.
7. При подачі на стіл, посипте свіжою зеленню.

Зварена рання капуста – це смачна страва, яку можна подавати як окремо, так і в якості гарніру до м’яса або риби. Вона додасть вашому столу незвичайний смак і буде приємним доповненням до будь-якого обіду чи вечері.

Кислі рецепти народних заквасок

Капусту, засолення і квашення якої використовують для отримання кислої народної закваски, можна зварити за допомогою декількох рецептів.

1. Рецепт 1: Змийте капусту і наріжте її на тонкі соломинки. Поставте її в емальований посуд, засипте сіллю і додайте невелику кількість води. Залиште капусту для бродіння протягом декількох днів при кімнатній температурі.

2. Рецепт 2: Наріжте капусту на довгі соломинки і помістіть її в глиняну посудину. Сипте сіль між шарами капусти. Закрийте її кришкою або дерев’яним кругом і поставте в темне місце на бродіння на тиждень.

3. Рецепт 3: Почистіть зовнішні листки капусти, наріжте її на тонкі соломинки і посипте сіллю. Залиште відкритою протягом кількох годин, щоб з’явилася сільна вода. Далі помістіть капусту у скляну посудину, накрийте дерев’яною кришкою і залиште на бродіння при кімнатній температурі.

Після виконання одного з цих рецептів та належного часу для бродіння, капуста стане кислою народною закваскою, яку можна використовувати в різних кулінарних стравах.

Солодкі рецепти народних заквасок

Українська кухня має багато традиційних рецептів народних заквасок для виготовлення солодкої ранньої капусти. Вони додають блюду особливий смак і аромат і створюють неповторну атмосферу української кухні.

Основні інгредієнти:

• Рання капуста – 2-3 головки;
• Цукор – 2-3 столові ложки;
• Сіль – за смаком.

Рецепт 1: Класична солодка закваска

1. Капусту наріжте на тонкі смужки або натерйте на тертці.
2. Висипте капусту на скляну або емальовану посудину.
3. Поставте посудину з капустою в холодильник на 5-7 днів.
4. Після того, як капуста забродить, додайте цукор і сіль за смаком.
5. Поставте закваску відділятися із капусти ще на 1-2 дні.
6. Готову закваску можна зберігати в скляній банці в холодильнику.

Рецепт 2: Закваска з виноградного соку

1. Капусту наріжте на тонкі смужки.
2. Висипте капусту на скляну або емальовану посудину.
3. Додайте 1 столову ложку цукру.
4. Закрийте посудину тканиною і залиште на 5-7 днів в теплому місці.
5. Злейте з натуральної сок від винограду.
6. Додайте сіль за смаком.
7. Готову закваску можна зберігати в скляній банці в холодильнику.

Рецепт 3: Закваска з меду

1. Капусту наріжте на тонкі смужки.
2. Поставте капусту в чистий судовий відро.
3. Додайте 2 столові ложки меду.
4. Закрийте відро кришкою і залиште на 5-7 днів в теплому місці.
5. Після того, як закваска забродить, додайте сіль за смаком.
6. Готову закваску можна зберігати в скляній банці в холодильнику.

Виготовлення заквасок для ранньої капусти – це простий і захоплюючий процес, який можна спробувати в домашніх умовах. Варто звернути увагу на якість і свіжість капусти, а також на дотримання усіх рецептурних вимог. Насолоджуйтесь неперевершеним смаком солодкої ранньої капусти, приготовленої народними заквасками!

Як вирощувати ранню капусту?

Рання капуста – це одна з найбільш популярних овочевих культур, яку вирощують в своїх садах багато господинь. Її ніжне листя та багата на вітаміни структура роблять її незамінною від майських салатів до закладок на зиму.

Для успішного вирощування ранної капусти слід дотримуватися кількох правил:

1. Вибір сорту. Для отримання ранньої капусти важливо обрати відповідний сорт. Зазвичай це короткостебельні сорти з компактною головкою. Деякі популярні сорти ранньої капусти: “Джембо”, “Кампус”, “Ранневесняна”, “Примкуш”, “Київська рання”.
2. Підготовка грунту. Капуста вимагає родючого та добре дренованого грунту. Тому перед посівом варто підготувати грядки, додавши органічні добрива та перекопавши грунт. Також варто враховувати попередні культури, які росли на цьому місці.
3. Посів на розсаду. Для ранньої капусти зазвичай розсаду вирощують, щоб отримати ранню жниву. Посів розсади рекомендується проводити на початку весни, у березні або квітні. Для цього використовуються окремі саджанці в горщиках або спеціальні блоки.
4. Догляд за розсадою. Розсаду капусти потрібно періодично поливати та підживлювати органічними добривами. Також слід контролювати ріст саджанців, не допускаючи їх перетворення на довгостебельні рослини.
5. Пересадка на грядки. Коли розсада досягне віку 30-40 днів, її слід пересадити на грядки. Розмір розсади під час пересадки повинен бути 10-15 см.
6. Догляд після пересадки. Після пересадки важливо регулярно поливати рослини та підживлювати їх мінеральними добривами. Заздалегідь приготуйте систему захисту капусти від шкідників, таких як бур’яни і хробаки.

Дотримуючись цих правил, ви зможете вирощувати смачну та свіжу ранню капусту протягом всього літа. Смачного вам врожаю!