Як засолити огірки на зиму у відрі – крок за кроком рецепт з фото

Засолені огірки – це одна з найулюбленіших закусок в українській кухні. Цей спосіб консервації дозволяє зберегти свіжість та корисні властивості огірків на довгий час. А коли на дворі зима, така закуска стане незамінною компанією до будь-якого обіду або святкового столу. Тож як же засолити огірки на зиму у відрі? Пропонуємо ознайомитися з нашим крок за кроком рецептом з фото!

Перш за все, вам знадобиться кілька продуктів: огірки (желательно маленькі та молоді), сіль, вода, часник, горошок перцю та декілька духмяних листків. Починаємо з того, що на дно відра кладемо шматок духмяного, а також кілька зубчиків часнику.

Далі ми ріжемо огірки на кружечки і починаємо засипати їх у відро шарами. Кожен шар огірків обсипаємо сіллю, додаємо пару горошин перцю та знову робимо шар огірків. Так продовжуємо до тих пір, поки весь вмістился відрі. Останній шар огірків обсипаємо солью і порізаними духмяними листками.

Потім відро заповнюємо водою так, щоб вона повністю покривала огірки. Накриваємо відро кришкою або підходящою ковпачком і ставимо його в прохолодне місце на 2-3 дні. Після цього засолені огірки готові для вживання! Зберігши свіжість та хрусткість, вони стануть смачною та корисною закускою до будь-якого столу.

Рецепт засолки огірків на зиму у відрі

Якщо вам подобається насолода хрусткими огірками протягом зими, вам варто спробувати засолити їх самостійно. Засолка огірків у відрі – простий і доступний спосіб збереження огірків на зиму. Ось крок за кроком рецепт з фото, який допоможе вам приготувати смачні огірки на зиму.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• вода – 1 літр;
• сіль – 100 г;
• цукор – 50 г;
• часник – 4-5 зубчиків;
• лавровий лист – 2-3 штуки;
• чорний перець горошком – 1 чайна ложка;
• кріп.

Інструкції:

1. Перш за все, огірки потрібно добре омити і занурити у холодну воду на декілька годин.
2. Після цього великі огірки можна нарізати на кружечки, а маленькі – залишити цілими.
3. Приготувати солону воду, замішавши воду, сіль і цукор у відповідних пропорціях у каструлі. Довести до кипіння та вимкнути вогонь.
4. Додати в солону воду лавровий лист, чорний перець та дрібно нарізаний часник.
5. Залити огірки солоною водою, так щоб вода повністю покрила огірки. Відро з огірками накрити кришкою або прикрити чистою тканиною.
6. Залишити огірки у відрі прикритими на кухні при кімнатній температурі приблизно на 12-14 годин.
7. Після того, як огірки настоялись, їх можна перекласти у підготовлені банки чи контейнери для зберігання.
8. Перелити огірки назад солоною водою, закрити щільними кришками і помістити у холодильник на 2-3 дні.
9. Після цього огірки будуть готові для споживання, а зберігати їх можна протягом декількох місяців.

Огірки, засолені за данним рецептом, будуть мати приємний кисло-солонуватий смак та хрусткий від природи. Їх можна подати як окрему страву, додати до салатів або використовувати як самостійну закуску.

Спробуйте цей рецепт засолки огірків на зиму у відрі і насолоджуйтесь свіжими огірками протягом холодних зимових днів!

Крок 1: Підготовка огірків

Першим етапом в процесі засолювання огірків на зиму є їх підготовка. Щоб засолити огірки відром, вибирайте свіжі, зелені огірки невеликого розміру. Вони повинні бути твердими, без ознак зашморгування або псування. Доцільно обирати молоді огірки, які добре зберігають форму під час довготривалого засолювання.

Почніть з того, щоб ретельно промити огірки проточною водою, видаливши всі забруднення або пил. Можна використовувати м’яку щітку для чищення огірків, якщо вони сильно забруднені.

Потім видаліть хвостики з огірків за допомогою ножичок або ножа. Важливо видалити усі окремі частини хвостика, щоб уникнути забруднення солоним розчином під час засолювання.

Далі, необхідно зробити проколи у високих огірках для кращого виділення соку і процесу засолювання. Для цього можна використовувати гострий ніж, насічками або шприц з товстою голкою. Пропісля цього структура огірка буде розкритою, а сільний розчин швидше проникне всередину.

Після того, як огірки підготовлені, переведіть їх в чистий сухий контейнер або на дошку з пластиком і залийте приготовленим солоним розчином. Рекомендується використовувати дерев’яні або скляні посудини.

Тепер ви готові перейти до наступного кроку – приготування солоного розчину для засолу.

Крок 2: Засолювання огірків у відрі

Після підготовки огірків та відра переходимо до процесу засолювання. Цей етап є одним із найважливіших, адже правильно засолені огірки змогуть зберегти свіжий смак та хрусткість протягом всього зимового періоду.

Для засолу огірків у відрі нам знадобиться:

• Огірки- 1,5 кг. Рекомендується вибирати молоді, свіжі і без плям на шкірі.
• Сіль- 3 столові ложки. Краще використовувати кам’яну або морську сіль.
• Цукор- 2 столові ложки. Додає солодку нотку до смаку огірків.
• Оцет- 1 столова ложка. Забезпечує приємний кислинку.
• Вода- 1 літр.
• Оптова дімочка- для засолування огірків.

До відрі наливаємо гарячу воду, до якої додаємо сіль та цукор. Добре перемішуємо, поки сіль та цукор повністю не розчиняться. Потім додаємо оцет, що надасть огіркам додатковий кислий смак.

Натомість оптову дімочку настеляємо декількома шарами так, щоб огірки потрапили всередину і не виглядали торча додзьобом.

Корисний нагадування: Оптимальна температура для засолу огірків – від 18 до 24 градусів. Менше 18 градусів спричиняють довге засолювання, а в межах 24 градуси відбувається швидке перезасолювання.